POŠTOVANE KOLEGE KUHARI,KONOBARI,POMOĆNI RADNICI KAO I VI CIJENJENI POSLODAVCI….
N: S.M. iz grupe Idemo u svijet njemacka
Čitam ovih dana po raznim grupama i stranicama neke objave,rasprave i svađe i zaista se osjećam loše kao kuhar i neko ko radi u toj branši.Toliko neke netrpeljivosti,zlobe i sujete je strašno.
KOLEGE KUHARI…
Ako pročitate oglas u kojem vam se uvjeti ne sviđaju,preskočite ga.
Sačuvajmo dostojanstvo profesije.Mi smo umjetnici.Mi od hrpe raznih namirnica koje svako može kupiti stvaramo umjetnička djela koja malo ljudi zna napraviti.
Spajamo okuse,mirise,boje,formu..teksturu.Nemojmo se zavitlavati trivijalnim stvarima.
Ako imamo viška vremena,utrošimo ga na edukaciju,usavršavanje,gledanje raznih tutorijala o našem divnom poslu…
Ako vam se ponuda ne svidi,zaobiđite je i ne dajite nezasluženu pažnju onima koji misle da ste njihovo vlasništvo i njihove sluge
KOLEGE KONOBARI…
Kuhari su vaši najbolji prijatelji i radne kolege.
Nisu “sredstvo za izbijanje bakšiša” nego neko ko stvara ono što vi odnesete pred gosta.
Ako je on zadovoljan,bićete i vi zadovoljni jer ćete dobiti bakšiš a biće i poslodavac zadovoljan jer će se taj gost vratiti ponovo.
Učinite i vi da i oni ljudi koji rade u kuhinji budu zadovoljni.
Odnesite im dio tog bakšiša ili bar recite “Kolege,jeste li za kafu,hoćete li nešto popiti”
Da ti ljudi vide da se njihov rad i trud vidi i cijeni.
KOLEGE POMOĆNI KUHARI,POMOĆNI RADNICI I DRUGI …
Vi ste isto toliko važna karika u tom procesu kao i sam kuhar i konobar.
Džaba kuhar ima znanje ako mu neko od vas nije pripremio to što treba,oprao suđe,počistio…Samim tim i konobar uzalud čeka nešto da iznese ako nije gotovo.
Vi radite najteži posao u tom dijeli i sve počinje od vas i vaše pripreme i završava na vašem čišćenju.Ja lično vam skidam kapu.
Svi smo mi počinjali na suđu,pripremi,čišćenju…
Trudite se da učite,napredujete i vi ćete biti kuhari ,ako imate volju.
GOSPODO POSLODAVCI…
Gore navedena gospoda su neko ko vama pravi pare i tako se ophodite prema njima,sa poštovanjem.
Vi njima niste GAZDE nego poslodavci,direktori,investitori,vlasnici objekta gdje oni rade..kako god Gazdu imaju životinje,imovina,..materijalne stvari.
Oni to nisu,oni su LJUDI.
Nemojte sebi dozvoliti da doživljavate javni linč i ostajete bez personala zbog svoje halapljivosti i nezaježljivosti.
Morate shvatiti da su KUHAR,PEKAR,MESAR,POSLASTIČAR,PERAČ SUĐA….različita zanimanja.
Ne možete za jednu platu dobiti multipraktik osobu.Znam da su vremena teška,posao opao i sve…
Ali to je rizik vaše odluke da se upustite u biznis.I još samo nešto..
Nemojte bar nama koji znamo prodavati priču”Sve je poskupilo” Jeste.
Ali je poskupilo i onima koji žive od plate koju im vi dajete.Razlika je u tome što npr.
1 kg riže je sa 1.80 skočio na 3.60.Duplo.A vi niste povećali platu radniku duplo nego ste svaki rižoto poskupili za 2 € tako da ste 1 kg riže prije “krize” prodavali za cca 20 € manje nego sad a on je poskupio za 1.80.
To je samo primjer.Takvih imam mnogo,ako ste zainteresovani,pisaću o tome.
Ja pišem trebovanje,određujem normative,znam nabavnu cijenu,utrošak,cijenu na stolu i znam dobro o čemu pričam.
Upamtite Vi imate jedan,eventualno dva-tri restorana a radnik hiljadu i jedan. Ne zaboravite to.
Kad nađete dobrog radnika,sačuvajte ga. Nisu svi isti ,vjerujte.
SVI GORE NAVEDENI…
Poštujmo jedni druge,cijenimo.Pomozimo jedni drugima.
Ne možemo jedni bez drugih.Tako je bilo i biće dok je svijeta i vijeka.
SRDAČAN POZDRAV.
Izvor: N: S.M. iz grupe Idemo u svijet njemacka
